مواد لازم برای خمیر قطاب:

ماست   ۱۲۰گرم
پکین پودر  ۱ ق چ خ
زرده تخم مرغ   ۲ عدد
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
آرد      ۲۷۰ گرم
روغن مخصوص سرخ کردن    به اندازه لازم

مواد میانی:

پودر قند  اپیمانه
گردو آسیاب شده اپیمانه
پودر دارچین  ۱ ق چ خ
پودر حل   ۱ ق چ خ
گلاب ۵ ق غ خ

طرز تهیه:

ابتدا پکینپودر را به ماست اضافه میکنیم بعد دو عدد زرده تخم مرغ را درون ظرف اصلی می‌ریزیم و ماست و کره را به آن اضافه میکنیم و آنقدر میزنیم تا کرم رنگ شود بعد آرد را روی مواد الک  میکنیم و ۱۰ دقیقه مواد را ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست بیادبعد روی خمیر را با پلاستیک میپوشانیم و به مدت ۲ ساعت استراحت میدیم
مواد میانی را با هم مخلوط میکنیم‌‌(گلاب را میتوانید اضافه نکنید در این صورت مواد شما حالت پودری دارد ولی وقتی گلاب را اضافه میکنیدمواد میانی کمی خمیری میشود و پیچیدن قطاب نیز راحتر است)بعد از اینکه خمیر استراحت کرد مقداری دیگر آنرا ورز میدهیم وآنرا با وردنه باز میکنیم و قالب گرد  میزنیم ،من با لیوان قالب زدم ،بعد از مواد میانی وسط آن می‌گذاریم و آنرا میپیچیم تا کاملا گرد و توپی شود( یا میتوانیم خمیر را قالب گرد بزنیم واین بار که از مواد داخل آن ریختیم از یک طرف خمیر را به صورت نیم دایره جمع کنیم ولب آنرا با دست یا چنگال حالت دهیم)بعد  قطاب‌ها را باید سرخ کنیم در ظرفی مناسب روغن می‌ریزیم و قطاب‌ها را طوری که روغن روی آن را بگیرد سرخ میکنیم بعد قطاب  ها را روی یک دستمال قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و تا هنوز قطاب‌ها گرم هستند آن‌ها را در پودر قند می‌غلتانیم توجه داشته باشید قطاب‌ها نباید داغ باشد چون باعث میشود پودر قند خمیر شود و نباید سرد باشد چون پودر قند به آن نمی‌چسبد   حالا میتوانید قطاب را در ظرف بچینید و پودر پسته تزیین کنید و نوش جان کنید.